Zutaten
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Zubereitung
-
Zwiebeln dünsten
Die fein gehackte Zwiebel im Öl dünsten, bis sie weich und goldgelb ist.
8 Min. -
Fleisch und Wurst anbraten
Schweine- und Rindfleisch in einer separaten Pfanne anbraten, danach die Wurst und die Speckwürfel ebenfalls durchbraten.
15 Min. -
Sauerkraut garen
Das Sauerkraut mit seinem Saft zugedeckt etwa eine Stunde weich garen.
60 Min. -
Zusammengeben
Die angebratenen Fleischsorten, die gedünsteten Zwiebeln, die gewürfelten Dörrpflaumen und die eingeweichten, fein gehackten getrockneten Pilze samt ihrer Flüssigkeit zum Sauerkraut geben.
5 Min. -
Mehlbindung
Das Mehl mit etwas kalter Brühe verrühren, dann unter den Bigos rühren, um ihn zu binden, und das Tomatenmark einarbeiten.
5 Min. -
Langes Schmoren
Alles bei niedriger Hitze zugedeckt weiter köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren; durch das lange Garen wird er dick und rauchig.
60 Min. -
Würzen
Zum Schluss großzügig mit Kümmel und Majoran würzen, dann salzen, pfeffern und nach Belieben abschmecken.
2 Min.
| Nährstoff | Gesamt (8 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | Keine Daten | Keine Daten |
| Fett | Keine Daten | Keine Daten |
| davon gesättigte Fettsäuren | Keine Daten | Keine Daten |
| Kohlenhydrate | Keine Daten | Keine Daten |
| Eiweiß | Keine Daten | Keine Daten |
| Ballaststoffe | Keine Daten | Keine Daten |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Sonnenblumenöl. Mit ungefähren Daten berechnet: Geräucherte wurst, Pilz, Rote zwiebel. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten
Kann enthalten: Sellerie, Schwefeldioxid / Sulfite (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Backpflaumen, Pilz, Rote zwiebel, Weizenmehl (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Nicht geprüfte Zutaten: sertéshús. Daher wird keine Kennzeichnung „frei von“ angezeigt.
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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