Zutaten
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Für den Teig
Für die Füllung
Für die Baisermasse
Zubereitung
-
Mürbeteig kneten
Das Mehl mit der kalten Butter verreiben, dann mit Puderzucker, Eigelb, Schmand, Zitronenschale und Backpulver zu einem Kloß kneten und im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. -
Teig vorbacken
Den Teig ausrollen, in eine Form drücken, mit einer Gabel einstechen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen halb durchbacken.
15 Min. -
Quarkfüllung zubereiten
Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eigelb und dem Grieß verrühren.
10 Min. -
Schichten
Die Quarkfüllung auf den vorgebackenen Teig streichen und zurück in den Ofen geben, bis sie durchgebacken ist.
15 Min. -
Baisergitter aufspritzen
Die Eiweiße mit dem Puderzucker zu steifem Schnee schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und gitterförmig auf den gebackenen Quark spritzen. Die Zwischenräume der Gitter füllen wir mit Konfitüre.
5 Min. -
Fertig backen
Den Kuchen bei niedriger Temperatur (130 °C) so lange backen, bis die Baisermasse leicht fest wird und einen hellbraunen Ton annimmt.
10 Min.
| Nährstoff | Gesamt (12 Scheiben) | 1 Scheiben |
|---|---|---|
| Energie | 4 880 kcal | 407 kcal |
| Fett | 170 g | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 94 g | 7,9 g |
| Kohlenhydrate | 731 g | 61 g |
| Eiweiß | 113 g | 9,5 g |
| Ballaststoffe | 11 g | 0,9 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Quark, Vanillezucker, Marmelade. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Für empfindliche Verdauung: Weizenmehl, Saure sahne (Laktose), Quark (Laktose), Weizengrieß (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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