Zutaten
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Fleisch
Sauce
Zubereitung
-
Kalbfleisch garen
Das Kalbfleisch mit dem Gemüse, dem Weißwein und etwas Wasser bei schwacher Hitze in etwa 40 bis 50 Minuten weich garen und anschließend in der Brühe abkühlen lassen.
50 Min. -
Sauce zubereiten
Thunfisch, Sardellen, Kapern und das gekochte Eigelb in den Mixer geben und mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einer cremigen Sauce pürieren.
10 Min. -
Aufschneiden
Das vollständig abgekühlte Kalbfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
10 Min. -
Anrichten und kühlen
Die Fleischscheiben auf einer Platte auslegen, gleichmäßig mit der Thunfischsauce bedecken, mit Kapern garnieren und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
5 Min.
| Nährstoff | Gesamt (4 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | 2 685 kcal | 671 kcal |
| Fett | 173 g | 43 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 32 g | 8,1 g |
| Kohlenhydrate | 27 g | 6,8 g |
| Eiweiß | 205 g | 51 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g | 1,3 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Rote zwiebel. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Ei, Fisch, Sellerie, Schwefeldioxid / Sulfite
Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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