Makkaroni-Timballo

Zubereitung

1. 1

   Mürbeteig

   Das Mehl mit der kalten Butter und einer Prise Salz in der Küchenmaschine zu Bröseln verarbeiten, dann rasch mit dem Eiswasser zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

   40 Min.
2. 2

   Sauce und Bällchen

   Die Zwiebel in wenig Olivenöl glasig dünsten, das Tomatenmark hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem geriebenen Käse und der Petersilie vermengen, salzen, pfeffern und kleine Bällchen daraus formen.

   15 Min.
3. 3

   Bällchen in der Sauce

   Die Fleischbällchen in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. In einer zweiten Pfanne die zerbröselte Wurst anbraten, die grünen Erbsen und die Brühe hinzufügen und weich dünsten.

   15 Min.
4. 4

   Die Nudeln

   Die Rigatoni in Salzwasser einige Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben, abgießen und mit einer großzügigen Kelle Sauce, den Bällchen und der Wurst-Erbsen-Mischung vermengen.

5. 5

   Zusammenstellen

   Zwei Drittel des Mürbeteigs dünn ausrollen und damit eine 28-cm-Springform auskleiden, den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Nudelmasse und die Mozzarellascheiben einschichten und die Lagen mit geriebenem Käse bestreuen.

6. 6

   Verschließen

   Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen, auflegen, die Ränder andrücken und überstehenden Teig abschneiden. In die Mitte ein kleines Loch für den Dampf schneiden und die Oberfläche mit einem Gemisch aus Eigelb und Sahne bestreichen.

7. 7

   Backen

   Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen, dann bleibt es schön zusammen.

   45 Min.