Zutaten
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Für den Vorteig
Für den Teig
Zum Formen
Zum Backen
Zubereitung
-
Kartoffeln und Vorteig
Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Inzwischen das Mehl mit der Hefe und der lauwarmen Milch verrühren, zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
30 Min. -
Der Teig
Die geschälten, noch warmen und durchgepressten Kartoffeln zusammen mit den beiden Mehlsorten, dem Zucker, dem Honig und dem Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Die leicht verquirlten Eier hinzufügen und alles verkneten.
-
Kneten
Den Vorteig dazugeben, danach das Salz und zuletzt nach und nach die weiche Butter. So lange kneten (mit der Maschine oder dem Knethaken), bis der Teig glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
-
Gehen lassen
Den Teig auf einer mit Butter eingefetteten Fläche rund formen, zudecken und auf das Doppelte aufgehen lassen.
120 Min. -
Formen
In etwa 60 g schwere Stücke teilen, Kugeln formen, leicht flachdrücken und in der Mitte durchstechen, sodass Ringe entstehen. Auf Backpapier abgedeckt noch einmal gehen lassen.
60 Min. -
Frittieren
Das Öl auf etwa 170 °C erhitzen und die Krapfen auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in Kristallzucker wälzen.
| Nährstoff | Gesamt (20 Stück) | 1 Stück |
|---|---|---|
| Energie | 4 645 kcal | 232 kcal |
| Fett | 133 g | 6,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 74 g | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 765 g | 38 g |
| Eiweiß | 100 g | 5,0 g |
| Ballaststoffe | 24 g | 1,2 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Erdnussöl. Mit ungefähren Daten berechnet: Brotmehl. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Kann enthalten: Erdnüsse (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Milch (Laktose), Weizenmehl, Brotmehl, Honig (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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