Bairradai ψητό γουρουνάκι

Εκτέλεση

1. 1

   Πάστα μπαχαρικών

   Σε γουδί λιώνουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό με ελαιόλαδο, και στο τέλος ανακατεύουμε το βούτυρο.

   5 λεπτά
2. 2

   Προετοιμασία του κρέατος

   Τρυπάμε το δέρμα σε αρκετά σημεία, ώστε η θερμότητα να διαπεράσει καλύτερα, και στη συνέχεια αλείφουμε το κρέας με την πάστα τόσο από μέσα όσο και από έξω.

   3 λεπτά
3. 3

   Στερέωση

   Στερεώνουμε το κρέας σε σούβλα ή σε ταψί, με το δέρμα προς τα πάνω, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

   5 λεπτά
4. 4

   Άλειμμα του δέρματος

   Αλείφουμε το δέρμα με το λαρδί από μπέικον και με το λίπος του χοίρου, ώστε να γίνει τραγανό.

   5 λεπτά
5. 5

   Ψήσιμο

   Σε προθερμασμένο φούρνο, στους περίπου 200 °C, ψήνουμε αργά, ραντίζοντας κατά διαστήματα με λευκό κρασί.

   100 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Είναι έτοιμο όταν το δέρμα του γίνει χρυσαφένιο και τραγανό. Σερβίρουμε ολόκληρο με φέτες πορτοκαλιού, πατάτες και σαλάτα.

   5 λεπτά