Dampfnudel με μαρμελάδα

Εκτέλεση

1. 1

   Προετοιμασία της μαγιάς

   Ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με το μισό ζάχαρη και τη θρυμματισμένη μαγιά, και το αφήνουμε 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

   10 λεπτά
2. 2

   Ζύμωμα της ζύμης

   Ζυμώνουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά με τη φουσκωμένη μαγιά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και δουλεύουμε μια λεία, μαλακή ζύμη.

   10 λεπτά
3. 3

   Φούσκωμα της ζύμης

   Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί, περίπου 45 λεπτά.

   45 λεπτά
4. 4

   Διαμόρφωση των ζυμαρικών

   Ζυμώνουμε ξανά τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε 8 με 10 κομμάτια. Διαμορφώνουμε το καθένα με τα χέρια σε στρογγυλό ζυμαράκι, βάζουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι μαρμελάδα και κλείνουμε τις άκρες.

   15 λεπτά
5. 5

   Προετοιμασία του ταψιού

   Αλείφουμε με βούτυρο ένα βαθύ σκεύος με καπάκι και ρίχνουμε στον πάτο το μισό από το γάλα για το ψήσιμο. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο, με την κλεισμένη πλευρά προς τα κάτω.

   5 λεπτά
6. 6

   Ατμός και ψήσιμο

   Ρίχνουμε πάνω στα ζυμαρικά το υπόλοιπο γάλα, απλώνουμε το βούτυρο σε κομμάτια και σκεπάζουμε. Τα αφήνουμε να αχνίσουν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, και τέλος, με ανοιχτό καπάκι, τα ψήνουμε ακόμη 5 λεπτά για να ροδίσει ο πάτος.

   25 λεπτά
7. 7

   Σερβίρισμα

   Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να προσφέρετε και την αγαπημένη σας μαρμελάδα δίπλα.

   2 λεπτά