Iahnie de fasole: ρουμανικό φασόλι με καπνιστά παϊδάκια

Εκτέλεση

1. 1

   Μούλιασμα φασολιών

   Μούλιασε τα φασόλια σε κρύο νερό το προηγούμενο βράδυ, ξέπλυνέ τα το πρωί και στράγγισέ τα.

2. 2

   Σοτάρισμα κρεμμυδιού

   Λιώσε το χοιρινό λίπος σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρισε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, έπειτα πρόσθεσε το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού.

   8 λεπτά
3. 3

   Κρέατα και καρύκευμα

   Βάλε τα παϊδάκια πάνω στα λαχανικά, ψήσ' τα για λίγο, μετά πασπάλισε με πάπρικα και πελτέ ντομάτας και σοτάρισε για λίγα λεπτά ακόμα.

   5 λεπτά
4. 4

   Μαγείρεμα

   Ρίξε το καυτό νερό, πρόσθεσε τα φασόλια, το φύλλο δάφνης και το θρυμματισμένο σκόρδο. Μαγείρεψέ τα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, με ελάχιστο βράσιμο για 1,5 με 2 ώρες, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν.

   100 λεπτά
5. 5

   Καρύκευμα

   Όταν τα φασόλια μαλακώσουν, αλάτισε, πιπέρωσε και, αν είναι πολύ πηχτό, αραίωσέ το με λίγο καυτό νερό. Βγάλε το φύλλο δάφνης.

   5 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Σέρβιρέ το ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό, με ψωμί ή τουρσί.