Σούπα με κνέντλ ήπατος: παραδοσιακός σβαβικός ζωμός του Δούναβη

Εκτέλεση

1. 1

   Ψήσιμο και πολτοποίηση ήπατος

   Τσιγαρίζουμε το ήπαρ του κοτόπουλου με το κρεμμύδι και το βούτυρο και στη συνέχεια το πολτοποιούμε με πιρούνι ή με μπλέντερ.

   8 λεπτά
2. 2

   Μάζα κνέντλ

   Μουσκεύουμε τα κομμάτια του ψωμιού σε γάλα, τα στραγγίζουμε και τα ζυμώνουμε με τον πολτό ήπατος, το αυγό, τον μαϊντανό, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.

   10 λεπτά
3. 3

   Βάση της σούπας

   Βράζουμε τον κοτομυζήθρα ζωμό, προσθέτουμε το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού και το αφήνουμε να σιγοβράσει ελαφρά.

   15 λεπτά
4. 4

   Διαμόρφωση κνέντλ

   Διαμορφώνουμε τη μάζα με βρεγμένα χέρια σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά.

5. 5

   Βράσιμο

   Βράζουμε τα κνέντλ σε ελαφρώς αλατισμένο, ζεστό νερό ή στη σούπα σε χαμηλή βράση, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να ζεσταθούν καλά.

   12 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Μεταφέρουμε τη σούπα σε μια μεγάλη λεκάνη, προσθέτουμε τα κνέντλ και σερβίρουμε πασπαλισμένη με φρέσκο μαϊντανό.

   2 λεπτά