Ρετές με τουρό

Εκτέλεση

1. 1

   Ζύμη

   Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το ενώνουμε με την ξινή κρέμα, το αυγό, το λάδι και το ξίδι. Ζυμώνουμε μια λεία, μαλακή ζύμη, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

2. 2

   Ανάπαυση

   Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, ώστε να απλώνεται πιο εύκολα.

   30 λεπτά
3. 3

   Γέμιση

   Ανακατεύουμε το τουρό με τη ζάχαρη, τη βανιλινη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και τους κρόκους μέχρι να γίνει λείο. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σταθερό αφρό και τα αναμειγνύουμε προσεκτικά στο μείγμα με το τουρό.

4. 4

   Άνοιγμα

   Απλώνουμε τη ζύμη λεπτή, σε μεγάλο καθαρό ύφασμα ή σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τραβάμε ελαφρά τις άκρες ώστε να γίνει ακόμη πιο λεπτή.

5. 5

   Στρώσιμο

   Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση με τουρό πάνω στη ζύμη και την τυλίγουμε προσεκτικά. Τοποθετούμε το ρολό σε ένα επίπεδο ταψί και το διατάσσουμε σπειροειδώς ή με μορφή φιδιού.

6. 6

   Ψήσιμο

   Αλείφουμε την κορυφή με το βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορούμε να το ξαναλείψουμε με βούτυρο μία ή δύο φορές.

   35 λεπτά
7. 7

   Σερβίρισμα

   Μόλις κρυώσει, το κόβουμε σε φέτες και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

   10 λεπτά