Κοτόπουλο πιφτιέ

Εκτέλεση

1. 1

   Προετοιμασία των υλικών

   Πλένετε τα μπουτάκια του κοτόπουλου, καθαρίζετε τα λαχανικά, κόβετε σε rondelles το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού, και τεταρτημορίζετε το κρεμμύδι.

   20 λεπτά
2. 2

   Βράσιμο

   Βάζετε τα μπουτάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό που τα καλύπτει, μαζί με τα λαχανικά, το δάφνινο φύλλο, το πιπέρι και το αλάτι, και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρώντας τον αφρό κατά τη διάρκεια.

   90 λεπτά
3. 3

   Διαχωρισμός κρέατος και ζωμού

   Βγάζετε το κρέας από το ζωμό, αφαιρείτε το δέρμα και τα κόκαλα, και το κρέας το σκίζετε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετείτε σε όμορφο σχήμα. Στραγγίζετε το ζωμό και τρίβετε μέσα το σκόρδο.

   10 λεπτά
4. 4

   Διάλυση της ζελατίνας

   Μαλακώνετε τη ζελατίνα σε λίγο κρύο νερό, και στη συνέχεια τη διαλύετε στο καυτό ζωμό, και αλατίζετε και πιπερώνετε σύμφωνα με τη γεύση σας.

   10 λεπτά
5. 5

   Σερβίρισμα σε καλούπι

   Διακοσμείτε το κρέας με τις φέτες αυγού και το καρότο, το τοποθετείτε σε καλούπι και στη συνέχεια το περιχύνετε με τον αρωματικό ζωμό.

   5 λεπτά
6. 6

   Ψύξη

   Σκεπάζετε το καλούπι και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, μέχρι η ζελατίνα να στερεοποιηθεί πλήρως. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε από το καλούπι.

   240 λεπτά