Ντολμαδάκια: λεμονάτα γεμιστά αμπελόφυλλα

Εκτέλεση

1. 1

   Προζέσταμα των αμπελόφυλλων

   Προζεσταίνουμε τα αμπελόφυλλα σε καυτό νερό και τα στραγγίζουμε.

   3 λεπτά
2. 2

   Μούλιασμα του ρυζιού

   Μουλιάζουμε το ρύζι για μία ώρα, το ξεπλένουμε και στη συνέχεια το χαλαρώνουμε με χυμό λεμονιού.

   60 λεπτά
3. 3

   Τηγάνισμα του κρεμμυδιού

   Τηγανίζουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά με λάδι, και στο μεταξύ προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

   4 λεπτά
4. 4

   Βράσιμο του ρυζιού

   Ανακατεύουμε το ρύζι με το λάδι, το καλύπτουμε με δύο φλιτζάνια νερό και το βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Έπειτα το αλατίζουμε, το πιπερώνουμε και το αρωματίζουμε με τα φρέσκα βότανα.

   7 λεπτά
5. 5

   Τύλιγμα

   Τυλίγουμε τη γέμιση στα αμπελόφυλλα και τα βάζουμε σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο, με τη ραφή προς τα κάτω, σε τηγάνι του οποίου τον πάτο έχουμε στρώσει με φύλλα. Τα ραντίζουμε με λάδι, τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τα καλύπτουμε με νερό ώστε να τα σκεπάζει.

   15 λεπτά
6. 6

   Μαγείρεμα και ξεκούραση

   Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το νερό, περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να ξεκουραστούν με το καπάκι για δέκα λεπτά, εκτός εστίας.

   30 λεπτά
7. 7

   Σερβίρισμα

   Τα σερβίρουμε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου, με άφθονο λεμόνι, ή και με σάλτσα αυγολέμονο.

   2 λεπτά