Ćevapčići: rollitos serbios de carne picada

Preparación

1. 1

   Masa de carne

   En un bol, mezcla la carne de ternera y de cerdo picadas con la cebolla rallada, el ajo machacado, el pimentón dulce, sal y pimienta. Amasa hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

2. 2

   Ablandar con soda

   Disuelve el bicarbonato sódico en el agua con gas, viértelo sobre la carne y trabájalo bien. Así la textura queda más ligera.

   5 min
3. 3

   Reposo

   Tapa la masa y guárdala en la nevera al menos unas horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren.

   180 min
4. 4

   Formado

   Con las manos húmedas, toma pequeñas porciones de la masa y da forma a rollitos de unos diez centímetros de largo y del grosor de un dedo.

   10 min
5. 5

   Cocción a la parrilla

   Cuécelos a la parrilla o sobre brasas durante 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y hechos por dentro.

   10 min
6. 6

   Presentación

   Sírvelos calientes envueltos en lepinja o pita, con ajvar y cebolla roja cruda.