Bolitas de panqueque danesas (æbleskiver)

Preparación

1. 1

   Ingredientes secos

   Mezclamos la harina con el azúcar, el cardamomo, la levadura química, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón.

2. 2

   Ingredientes líquidos

   Batimos las yemas con el kéfir y la mantequilla derretida, y luego las incorporamos a los ingredientes secos hasta obtener una masa lisa.

3. 3

   Batir a punto de nieve

   Montamos las claras a punto de nieve firme y, con cuidado, las incorporamos a la masa para que conserve el aire.

   5 min
4. 4

   Cocción

   Ponemos mantequilla en los huecos de la sartén de æbleskiver a fuego medio-alto y los llenamos hasta tres cuartas partes con la masa.

   5 min
5. 5

   Volteo

   Cuando la base cuaje, damos la vuelta a las bolitas con un palillo y las doramos por todos los lados, añadiendo mantequilla si hace falta.

   8 min
6. 6

   Servir

   Servimos calientes, espolvoreadas con azúcar glas y acompañadas de mermelada.