Asado de ternera smetana: carne cremosa en salsa de nata y verduras

Preparación

1. 1

   Preparación de la carne

   Frotamos la carne con abundante sal y luego la atravesamos con tiras de tocino.

2. 2

   Dorado de la carne

   La doramos con aceite por todos sus lados hasta que quede de un bonito color marrón.

   10 min
3. 3

   Caramelización de las verduras

   Caramelizamos el azúcar, la desglasamos con vinagre y luego doramos en ella las verduras y la cebolla.

   10 min
4. 4

   Cocción

   Colocamos la carne sobre las verduras, la cubrimos con caldo de carne, sazonamos y la cocemos tapada durante 1,5-2 horas, hasta que esté tierna.

   105 min
5. 5

   Triturado de la salsa

   Retiramos la carne, trituramos el fondo de cocción con la batidora de mano e incorporamos también la harina.

   5 min
6. 6

   Nata y calentamiento

   Enriquecemos la salsa con nata para montar, la aromatizamos con zumo de limón y calentamos en ella la carne cortada en lonchas.

   5 min
7. 7

   Presentación

   Servimos con albóndigas de pan (knedlíky), rodajas de limón y mermelada de arándanos.