Sült sertéshas petrezselymes mártással dán módra

Preparación

1. 1

   Cocer las patatas

   Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas, luego las pelamos y las mantenemos calientes.

   20 min
2. 2

   Preparar la carne

   Secamos las rodajas de panceta de cerdo, las aplanamos ligeramente y espolvoreamos ambas caras con sal gruesa.

3. 3

   Reposo

   Dejamos reposar las rodajas saladas durante 15 minutos para que la sal se absorba.

   15 min
4. 4

   Asado

   Horneamos a 175 °C con aire durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta varias veces. Como alternativa, a 225 °C durante 25-30 minutos por un lado, y después les damos la vuelta y horneamos unos 10 minutos más. En sartén, a fuego medio-alto, las giramos cada 2-3 minutos.

   35 min
5. 5

   Base de la salsa

   Derretimos la mantequilla a fuego bajo, incorporamos la harina y mezclamos bien.

   2 min
6. 6

   Añadir la leche

   Vertemos la leche poco a poco sobre la mantequilla con harina y cocemos a fuego medio unos 5 minutos, hasta que espese.

   5 min
7. 7

   Sazonar y servir

   Incorporamos a la salsa el perejil picado, el zumo y la ralladura de limón, sal, pimienta y, opcionalmente, nuez moscada. Servimos la carne asada con las patatas, la salsa y la remolacha en vinagre.