Rákóczi túrós (tarta húngara de requesón)

Preparación

1. 1

   Amasado de la masa quebradiza

   Desmenuzamos la harina con la mantequilla fría y, después, amasamos con el azúcar glas, la yema de huevo, la nata agria, la ralladura de limón y la levadura en polvo hasta formar una bola. Dejamos reposar en la nevera.

   30 min
2. 2

   Prehorneado de la masa

   Estiramos la masa, la extendemos en una bandeja, la pinchamos con un tenedor y la horneamos a 180 °C hasta que esté medio cocida.

   15 min
3. 3

   Preparación del relleno de requesón

   Mezclamos el requesón con el azúcar, el azúcar vainillado, la yema de huevo y la sémola de trigo.

   10 min
4. 4

   Capas

   Extendemos el relleno de requesón sobre la masa prehorneada y lo volvemos a meter al horno para que se termine de cocer.

   15 min
5. 5

   Decoración en rejilla con merengue

   Batimos las claras de huevo con el azúcar glas hasta obtener un merengue firme, lo pasamos a una manga pastelera y lo presionamos en forma de rejilla sobre el requesón horneado; después, rellenamos los huecos de la rejilla con mermelada.

   5 min
6. 6

   Horneado final

   Horneamos el pastel a baja temperatura (130 °C) hasta que el merengue se asiente ligeramente y adquiera un tono dorado claro.

   10 min