Königsberger Klopse con eneldo y salsa blanca de alcaparras

Preparación

1. 1

   Remojar el pan

   Parte el panecillo en trozos, vierte encima la leche y deja que se empape.

   10 min
2. 2

   Masa de las albóndigas

   Pica finamente la cebolla y las anchoas, y después mezcla bien las dos carnes, el panecillo escurrido, el huevo, la sal y la pimienta.

   5 min
3. 3

   Formar las albóndigas

   Forma albóndigas del tamaño de una nuez y alisa cada una con las manos hasta que queden redondas.

   10 min
4. 4

   Cocción en caldo de carne

   Hierve el agua con la cebolla y la sal, y luego baja el fuego. Introduce las albóndigas y cuécelas en un líquido ligeramente caliente, pero sin que llegue a hervir.

   20 min
5. 5

   Preparación de la salsa

   Derrite la mantequilla, incorpora la harina y añade poco a poco la mitad del caldo colado de las albóndigas. Sazona con nata, alcaparras y eneldo.

   5 min
6. 6

   Montaje y servicio

   Devuelve las albóndigas a la salsa y caliéntalas juntas. Sírvelas con patatas cocidas y remolacha.

   5 min