Kulebiaka: pastel ruso relleno de pescado para fiestas

Preparación

1. 1

   Amasado de la masa

   Disolvemos la levadura en la leche tibia y, después, amasamos con la harina, la mantequilla blanda, los huevos y la sal hasta obtener una masa lisa y elástica.

   10 min
2. 2

   Fermentación

   Tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

   60 min
3. 3

   Cocción de las gachas y el arroz

   Cocemos por separado el arroz y el trigo sarraceno, y después los dejamos enfriar.

   20 min
4. 4

   Preparación del relleno

   Salamos y pimentamos el filete de salmón y lo cortamos en lonchas finas. Cortamos en dados el huevo cocido y derretimos ligeramente la mantequilla.

   10 min
5. 5

   Estratificación y cierre

   Estiramos la masa fermentada en forma rectangular y, en el centro, colocamos por capas el trigo sarraceno, el arroz, el huevo y el pescado; por encima echamos la mantequilla. Cerramos los bordes de la masa y untamos la superficie con la yema de huevo.

   15 min
6. 6

   Horneado

   Horneamos el pastel en horno precalentado a temperatura media-alta hasta que quede dorado y, después, lo dejamos reposar un rato antes de servirlo.

   35 min