Ingredientes
¿Tienes otra cantidad en casa? ¡Vamos a recalcularla!
Para el adobo
Para el asado
Para la salsa
Preparación
-
Preparar el adobo
Hierves el vinagre, el vino y el agua con la cebolla, la zanahoria, el apio y las especias, después lo cueces durante 5 minutos y, por último, lo dejas enfriar.
5 min -
Marinado
Viertes el adobo frío sobre la paleta de vacuno en un recipiente con tapa y la dejas marinar en el frigorífico de 2 a 7 días, dándole la vuelta a diario.
4320 min -
Dorar la carne
Escurres la carne y la secas, y luego la doras por todos los lados en manteca de cerdo muy caliente.
15 min -
Cocción
Viertes sobre la carne la mitad del adobo colado, añades las pasas y el pan de centeno, y la cueces tapada a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que esté tierna.
120 min -
Preparar la salsa
Retiras la carne, cuelas el jugo, lo sazonas con el azúcar y lo espesas añadiendo la harina disuelta en agua.
10 min -
Servir
Cortas la carne reposada en lonchas finas y la sirves bañada con la salsa, acompañada de bolas de patata o puré.
| Nutriente | Total (4 personas) | 1 personas |
|---|---|---|
| Energía | 2 440 kcal | 610 kcal |
| Grasa | 180 g | 45 g |
| de los cuales saturadas | 73 g | 18 g |
| Hidratos de carbono | 0,0 g | 0,0 g |
| Proteína | 192 g | 48 g |
| Fibra | 0,0 g | 0,0 g |
Estimación calculada a partir del peso bruto de los ingredientes. No incluido: vinagre de vino, vörösbor, víz, cebolla, zanahoria, apio, babérlevél, szegfűszeg, manteca de cerdo, mazsola, pan de centeno oscuro, barna cukor, harina. Fuente: USDA FoodData Central.
Allergének és diéta A hozzávalók alapján megmutatja, milyen gyakori allergén van a receptben, és mely diétákhoz illik (pl. gluténmentes, tejmentes). Az emésztésre érzékenyeknek külön jelöljük a magas FODMAP-tartalmú és a laktózos hozzávalókat. Tájékoztató jellegű, a konkrét termékek összetételét mindig ellenőrizd.
Tartalmaz: gluten, apio, dióxido de azufre / sulfitos
Érzékeny emésztésnek: cebolla, mazsola, harina (magas FODMAP-tartalmú vagy laktózos hozzávalók)
Nem ellenőrzött hozzávalók: sötét rozskenyér. Ezért nem jelölünk „mentes” címkét.
A jelzések a hozzávalók neve alapján, tájékoztató jelleggel készültek, nem orvosi tanácsok. Súlyos allergia vagy betegség esetén ellenőrizd a konkrét termékek összetételét, és kérdezd orvosodat.
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