Bejgli de amapola

Preparación

1. 1

   Preparación de la masa

   Mezclamos la harina, la sal y el azúcar, y después trabajamos la mantequilla fría hasta obtener una textura de migas. La levadura se activa con nata agria tibia y un poco de azúcar, y luego se añade a las migas junto con las yemas de huevo, amasando hasta obtener una masa lisa.

   10 min
2. 2

   Reposo

   Cubrimos la masa y la dejamos reposar en un lugar fresco durante al menos hora y media, para que leve y sea fácil de estirar.

   90 min
3. 3

   Relleno de amapola

   Hervimos la leche con el azúcar, la mantequilla y el azúcar vainillado, añadimos la amapola molida y las pasas, y cocinamos hasta obtener una masa espesa y cremosa. Dejamos enfriar.

   15 min
4. 4

   Estirado y relleno

   Sobre una superficie enharinada, estiramos la masa en forma rectangular, extendemos el relleno de amapola de manera uniforme y enrollamos con firmeza.

   10 min
5. 5

   Formado

   Colocamos el rollo en una bandeja forrada con papel de horno, pintamos la superficie con el huevo batido y pinchamos varias veces con un tenedor.

   5 min
6. 6

   Horneado

   Horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante unos 35 minutos, hasta que esté dorado. Una vez horneado, dejamos enfriar el bejgli sobre una rejilla antes de cortarlo.

   35 min