Moules-frites: mejillones al estilo belga con patatas fritas

Preparación

1. 1

   Preparación

   Pelas las patatas y las cortas en tiras largas y gruesas. Lava bien los mejillones y descarta los dañados o los que estén abiertos. Pica las verduras.

2. 2

   Primera fritura

   Fríe las tiras de patata en aceite caliente a fuego medio, hasta que estén blandas pero sin dorarse. Sácalas y escúrrelas sobre papel de cocina.

   5 min
3. 3

   Pochado de las verduras

   En una olla grande, rehoga lentamente en la mantequilla la cebolla, el puerro y el apio. Tardarán unos 5 minutos en ablandarse, sin que lleguen a dorarse.

   5 min
4. 4

   Cocción de los mejillones

   Añade al sofrito el tomillo, la hoja de laurel, el vino blanco y sal y pimienta ligeramente. Cuece los mejillones a fuego alto, tapados y removiendo con frecuencia, hasta que se abran.

   5 min
5. 5

   Segunda fritura

   Cuando los mejillones empiecen a abrirse, calienta de nuevo el aceite y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Después espolvoréalas con sal.

   3 min
6. 6

   Presentación

   Sirve los mejillones abiertos inmediatamente, calientes, con su caldo, y acompáñalos con las patatas fritas. El caldo de los mejillones también puede ofrecerse aparte en un cuenco.