Paprikás kácsi: rollo de levadura de Kalocsa

Preparación

1. 1

   Masa

   Disolvemos la levadura y una parte del azúcar en la leche tibia, y después añadimos la harina, el huevo, la grasa y la sal, y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica.

   10 min
2. 2

   Fermentación

   Tapamos la masa y la dejamos fermentar en un lugar cálido.

   45 min
3. 3

   Mezcla de pimentón

   Derretimos la manteca de cerdo, tostamos la harina hasta que tome color rojizo, la retiramos del fuego y la mezclamos con el pimentón y la sal, hasta obtener una crema untable y homogénea.

   3 min
4. 4

   Relleno

   Estiramos la masa fermentada en forma de rectángulo, la untamos con la mezcla de pimentón y la enrollamos bien apretada.

   5 min
5. 5

   Formado

   Colocamos el rollo en una bandeja engrasada, lo doblamos en forma de medialuna, lo pintamos con leche y espolvoreamos la superficie con el azúcar restante.

   5 min
6. 6

   Horneado

   Horneamos en horno precalentado durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado, y dejamos enfriar antes de servirlo en rodajas.

   30 min