Judías verdes rumanas con patata

Preparación

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   Preparación

   Lavamos las judías verdes, les quitamos las puntas y las partimos o cortamos en trozos de 3–4 cm. Cortamos la patata y el tomate en dados y picamos finamente la cebolla.

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   Sofrito de cebolla

   En una olla grande, rehogamos la cebolla en el aceite hasta que quede transparente. Después añadimos el ajo y el pimentón dulce, y los salteamos juntos un momento.

   5 min
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   Añadir el tomate

   Incorporamos los dados de tomate y dejamos que se ablanden durante unos minutos, hasta que suelten su jugo.

   5 min
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   Judías verdes y patata

   Añadimos las judías verdes, la patata, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y el agua. Si hace falta, echamos un poco más de agua para que quede cubierto.

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   Cocción

   Cocinamos a fuego medio y con la tapa puesta, a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las judías verdes y la patata estén tiernas y el caldo haya espesado.

   30 min
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   Servir

   Al final de la cocción, retiramos las hojas de laurel, espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.