Name: Cozido portugués: plato único de carnes y verduras
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Cuisine: Portugália
Ingredients: 300 g marhalapocka; 0,5 uds patas de cerdo, cortado por la mitad; 1 uds oreja de cerdo; 300 g sertéshasalja, con tocino; 300 g sertésoldalas, falda con costilla; 300 g füstölt kolbász, originalmente: chouriço de carne; 200 g véres hurka, originalmente: morcela; 1 uds col rizada, pequeña, originalmente couve portuguesa; 1 uds repollo, pequeña, de tipo lombardo; 2 uds fehérrépa, mediana; 2 uds patata, mediana; 2 uds zanahoria; 1 taza arroz; víz, para cocer las carnes, al gusto; só, al gusto; bors, al gusto

Cozido portugués: plato único de carnes y verduras

Cozido à portuguesa

Esta receta de cozido portugués cocina en una sola olla varias clases de carne, embutidos y verduras, y sirve las carnes cocidas y el arroz en fuentes separadas. El caldo se aprovecha tanto para cocer las verduras como para preparar el arroz.

190 min Medio 6 porciones

Preparación

Preparación de las carnes
Limpias las carnes y los embutidos y cortas las piezas más grandes en trozos más pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
10 min
Cocción de las carnes
Pones las carnes y los embutidos en agua fría, los sazonas con sal y pimienta y los cueces a fuego lento hasta que estén tiernos.
90 min
Retirada de los embutidos
Sacas las piezas cocidas en orden: primero la morcilla y el embutido ahumado, y después el resto de las carnes.
10 min
Preparación de la col
Limpias las hojas de la col, quitas las partes duras y las cortas en trozos.
10 min
Cocción de las verduras
Usas el caldo para cocer las verduras: cueces hasta que estén tiernos el nabo, la patata, la zanahoria y la col.
25 min
Cocción del arroz
Cueces el arroz en el doble de su volumen de caldo de carne, tapado y a fuego lento, hasta que absorba todo el líquido.
20 min
Emplatado
Sirves las carnes, los embutidos, las verduras y el arroz en fuentes separadas y en raciones generosas.
5 min

Nutriente	Total (6 adag)	1 porciones
Energía	Sin datos	Sin datos
Grasa	Sin datos	Sin datos
de los cuales saturadas	Sin datos	Sin datos
Hidratos de carbono	Sin datos	Sin datos
Proteína	Sin datos	Sin datos
Fibra	Sin datos	Sin datos

Cozido portugués: plato único de carnes y verduras

Ingredientes

Preparación

Preparación de las carnes

Cocción de las carnes

Retirada de los embutidos

Preparación de la col

Cocción de las verduras

Cocción del arroz

Emplatado

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