Sarmale: rumano relleno de col agria

Preparación

1. 1

   Preparación de la col

   Enjuagamos la col agria en agua fría y separamos las hojas con cuidado. Cortamos las partes más grandes y duras de las nervaduras para que sea más fácil enrollarlas.

   10 min
2. 2

   Preparación del relleno

   Rehogamos la cebolla finamente picada en el aceite, la retiramos del fuego y la mezclamos con el pimentón. Añadimos la carne picada, el arroz lavado, la sal y la pimienta, y lo amasamos todo bien.

   15 min
3. 3

   Enrollado

   Colocamos una pequeña porción de relleno sobre una hoja de col, cubrimos los bordes y enrollamos bien apretado. Repetimos el proceso con todos los rollitos.

   25 min
4. 4

   Disposición en capas

   Forramos el fondo de una olla grande con las lonchas de tocino y colocamos los rollitos apretados, en capas, uno al lado del otro. La hoja de laurel también se coloca entre las capas.

   10 min
5. 5

   Cocción

   Vertemos agua justo hasta cubrirlos, tapamos y los dejamos a fuego lento, hirviendo suavemente, hasta que se ablanden. Así quedarán listos en unas dos horas.

   120 min
6. 6

   Presentación

   Servimos calientes, con su caldo de cocción y una cucharada de crema agria. Tradicionalmente también se acompañan con mămăligă (polenta).