Col rellena húngara

Preparación

1. 1

   Preparar la col

   Si la col desmenuzada o las hojas están demasiado saladas o ácidas, las lavamos con agua fría. Quitamos las nervaduras gruesas de las hojas.

   10 min
2. 2

   Mezclar el relleno

   Sofreímos la cebolla para el relleno en la manteca y la dejamos enfriar. En un bol, mezclamos bien la carne picada, el arroz, el huevo, la cebolla pochada, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta.

   15 min
3. 3

   Rellenar la col

   Colocamos una porción del relleno en el centro de cada hoja (no demasiado, porque el arroz se hincha), enrollamos y presionamos bien los bordes para que no se abran.

   15 min
4. 4

   Colocar por capas y cubrir

   En el fondo de una olla grande de paredes gruesas, extendemos la mitad de la col desmenuzada y la carne ahumada. Colocamos encima los rellenos, cubrimos con el resto de la col desmenuzada y añadimos la hoja de laurel. Mezclamos la otra cebolla, pochada en una cucharada de manteca, con la cucharada de pimentón y la vertemos sobre la col; después añadimos agua hasta que apenas la cubra.

5. 5

   Cocción lenta

   Cocemos tapada, a fuego muy bajo y con apenas un hervor suave, hasta que esté tierna (no hay que remover con fuerza, solo agitar la olla de vez en cuando).

   120 min