Ingrédients
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Préparation
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Préparation de la farce
Dans un saladier, mélangez la viande de bœuf et de porc hachée avec l'oignon râpé, l'ail écrasé, le paprika doux, le sel et le poivre. Pétrissez jusqu'à obtenir une masse homogène, légèrement collante.
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Allègement au bicarbonate
Délayez le bicarbonate de soude dans l'eau gazeuse froide, versez-le sur la viande et incorporez-le bien. La texture devient ainsi plus légère.
5 min -
Repos
Couvrez la préparation et placez-la au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se mêlent.
180 min -
Mise en forme
Avec les mains humides, prélevez de petites portions de farce et façonnez-les en rouleaux d'un doigt d'épaisseur, d'environ dix centimètres de long.
10 min -
Cuisson sur braise
Faites-les griller sur le barbecue ou sur braise, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
10 min -
Service
Servez-les chauds, enroulés dans du pain lepinja ou de la pita, avec de l'ajvar et de l'oignon rouge cru.
| Nutriment | Total (4 adag) | 1 portions |
|---|---|---|
| Énergie | 1 985 kcal | 497 kcal |
| Lipides | 153 g | 38 g |
| dont saturés | 58 g | 14 g |
| Glucides | 13 g | 3,4 g |
| Protéines | 130 g | 32 g |
| Fibres | 2,8 g | 0,7 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : aucun des allergènes suivis
Pour une digestion sensible : oignon, ail (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ingrédients non vérifiés : lepinja, ajvár. C'est pourquoi aucune mention « sans » n'est affichée.
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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