Harisa arménienne : bouillie épaisse de blé au poulet

Préparation

1. 1

   Trempage du blé

   Rincez la semoule de blé, puis faites-la ramollir dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.

   60 min
2. 2

   Cuisson du poulet

   Faites cuire le poulet à l'eau claire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en écumant régulièrement la surface.

   60 min
3. 3

   Désossage de la viande

   Retirez la viande cuite du bouillon, désossez-la et effilochez-la finement, puis réservez le bouillon.

4. 4

   Cuisson de la bouillie

   Ajoutez le blé ramolli à la viande et versez suffisamment de bouillon pour le couvrir, puis faites cuire à feu doux en remuant sans cesse.

   90 min
5. 5

   Réduction en purée

   Continuez de remuer jusqu'à obtenir une purée épaisse et homogène, en ajoutant si besoin un peu de bouillon.

6. 6

   Salage et repos

   Salez selon le goût, parfumez à la cannelle, puis laissez reposer quelques instants.

   10 min
7. 7

   Service

   Servez bien chaud, en versant du beurre fondu sur le dessus.