Piftie de poulet

Préparation

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   Préparation des ingrédients

   Vous lavez les cuisses de poulet, nettoyez les légumes, coupez en rondelles la carotte et la racine de persil, et coupez l'oignon en quartiers.

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   Cuisson

   Dans une grande casserole, couvrez les cuisses de poulet d'eau froide, ajoutez les légumes, la feuille de laurier, le poivre et le sel, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, en écumant régulièrement.

   90 min
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   Séparation de la viande et du bouillon

   Retirez la viande du bouillon, enlevez la peau et les os, puis déchiquetez la chair en petits morceaux que vous disposez dans un moule décoratif. Filtrez le bouillon et écrasez-y l'ail.

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   Dissolution de la gélatine

   Ramollissez la gélatine dans un peu d'eau froide, puis dissolvez-la dans le bouillon chaud et salez et poivrez au goût.

   10 min
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   Service en moule

   Disposez la viande dans le moule en la décorant avec les rondelles d'œuf et la carotte, puis versez dessus le bouillon aromatisé.

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   Refroidissement

   Couvrez le moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, jusqu'à ce que l'aspic soit complètement pris. Vous pouvez le démouler avant de servir.