Soupe de concombre fermenté à la hongroise

Préparation

1. 1

   Cuisson de la viande

   Mettez les cuisses de poulet dans l'eau, portez à ébullition, écumez, puis faites cuire doucement avec la feuille de laurier et un peu de sel.

   25 min
2. 2

   Préparation des légumes

   Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez la carotte et le persil-racine, puis faites-les étuver brièvement.

   5 min
3. 3

   Préparation du roux

   Mélangez le paprika aux légumes, puis versez la farine délayée dans la crème aigre jusqu'à obtenir une préparation lisse, et faites cuire le tout.

   3 min
4. 4

   Assemblage de la soupe

   Retirez les cuisses de poulet et réservez-les. Incorporez les légumes et le roux au bouillon en mélangeant, puis ajoutez le concombre saumuré avec son jus.

   10 min
5. 5

   Remise de la viande

   Retirez la peau et les os du poulet, coupez la chair en morceaux et remettez-la dans la soupe. Ajoutez aussi l'ail pressé.

   5 min
6. 6

   Service

   Au dernier moment, parsemez de persil finement haché, poivrez, et servez bien chaud avec de la crème aigre.

   2 min