Soupe roumaine aux boulettes de viande, acidulée au citron

Préparation

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   Base des boulettes

   Dans un saladier, mélangez les deux viandes hachées avec le riz cru, l'oignon râpé, l'œuf, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez bien pour obtenir une farce homogène.

2. 2

   Façonnage des boulettes

   Avec les mains humides, formez des boulettes de la taille d'une noix, légèrement aplaties, puis placez-les dans un plat ou sur une plaque et réservez-les au frais pendant que vous préparez la soupe.

3. 3

   Revenir les légumes

   Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la carotte et la racine de persil et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

   5 min
4. 4

   Base de la soupe

   Versez l'eau, ajoutez la purée de tomate et les pommes de terre, portez à ébullition puis laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   15 min
5. 5

   Cuisson des boulettes

   Déposez délicatement les boulettes dans la soupe bouillante, puis faites-les cuire à feu doux, couvert, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient bien cuites.

   15 min
6. 6

   Acidulation et service

   Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron, puis parsemez de persil frais avant de servir et ajoutez une cuillerée de crème fraîche dans chaque assiette.

   5 min