Ciorba bukovinienne : soupe roumaine au porc, à la choucroute et à la crème aigre

Préparation

1. 1

   Hús főzése

   Mettez les travers de porc dans l'eau avec la feuille de laurier et un peu de sel, portez à ébullition, écumez, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre.

   40 min
2. 2

   Zöldségek előkészítése

   Pendant ce temps, nettoyez et coupez la carotte en rondelles, coupez la racine de persil en dés et hachez finement l'oignon.

3. 3

   Pirítás

   Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez la carotte et la racine de persil et faites-les revenir ensemble pendant quelques minutes.

   8 min
4. 4

   Káposzta a levesbe

   Ajoutez la choucroute aux légumes revenus, faites-la cuire à l'étouffée quelques instants, puis versez-la dans le bouillon de viande. Retirez la viande, désossez-la et remettez-la dans la soupe, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

   20 min
5. 5

   Tejfölös habarás

   Mélangez la crème aigre avec la farine et une louche de soupe jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis versez-la dans la soupe et portez doucement à ébullition. Incorporez les œufs pour lier la soupe.

6. 6

   Ízesítés és tálalás

   Ajoutez l'ail écrasé et l'aneth dans la soupe, assaisonnez de poivre et de sel, puis servez bien chaud.