Socca : crêpe aux pois chiches

Préparation

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   Préparation de la pâte

   Mélangez la farine de pois chiches et le sel dans un saladier, puis ajoutez progressivement l'eau en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

2. 2

   Repos

   Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 40 minutes, afin que la farine gonfle bien.

   40 min
3. 3

   Préparation du plat

   Préchauffez le four à la température maximale possible (environ 250 à 500 °C selon l'appareil). Graissez généreusement un grand plat à l'huile d'olive et faites-le chauffer dans le four.

   10 min
4. 4

   Cuisson de la pâte

   Retirez la mousse qui s'est formée à la surface, versez la pâte dans le plat brûlant et faites cuire 2 à 3 minutes.

   3 min
5. 5

   Percer les bulles

   Piquez les bulles qui se sont formées avec une fourchette ou un couteau pointu, afin que la pâte cuise uniformément.

6. 6

   Cuisson finale et service

   Poursuivez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords et le dessous soient bien dorés. Découpez la socca en parts, parsemez-la de poivre fraîchement moulu et servez-la brûlante.

   10 min