Torta tre monti

Préparation

1. 1

   Biscuit

   Fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre restant, puis incorporez-les délicatement à la préparation jaune. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la doucement.

   10 min
2. 2

   Cuisson

   Répartissez la pâte dans trois moules ronds plus petits, beurrés et farinés. Faites cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu'à ce que la surface soit élastique.

   12 min
3. 3

   Sirop au café

   Mélangez le café refroidi avec le sucre et le rhum. Imbibez-en les disques de biscuit refroidis.

   5 min
4. 4

   Crème

   Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly. Lissez le mascarpone, puis incorporez-le délicatement à la chantilly.

   8 min
5. 5

   Assemblage

   Étalez de la crème sur un premier disque de biscuit, puis superposez le deuxième avec une nouvelle couche de crème. Posez le troisième disque sur le dessus, puis recouvrez les côtés et le dessus de crème.

   5 min
6. 6

   Repos et décoration

   Laissez reposer la torte au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème se raffermisse. Avant de servir, décorez le dessus de chocolat noir râpé.

   120 min