Bejgli au pavot

Préparation

1. 1

   Préparation de la pâte

   Mélanger la farine, le sel et le sucre, puis incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Délayer la levure avec un peu de crème fraîche tiède et une pincée de sucre, puis l'ajouter à la préparation avec les jaunes d'œufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   10 min
2. 2

   Repos

   Couvrir la pâte et la laisser reposer au frais pendant au moins une heure et demie, afin qu'elle lève et devienne facile à abaisser.

   90 min
3. 3

   Garniture au pavot

   Porter à ébullition le lait avec le sucre, le beurre et le sucre vanillé, puis ajouter le pavot moulu et les raisins secs. Cuire jusqu'à obtenir une masse épaisse et crémeuse. Laisser refroidir.

   15 min
4. 4

   Abaisser et garnir

   Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en rectangle, étaler uniformément la garniture au pavot, puis rouler serré.

   10 min
5. 5

   Mise en forme

   Déposer le rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner le dessus d'œuf battu et piquer plusieurs fois à la fourchette.

   5 min
6. 6

   Cuisson

   Enfourner à 180 °C et cuire environ 35 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Laisser refroidir le bejgli sur une grille avant de le couper.

   35 min