Haggis: skotska kobasica od janjećih iznutrica sa zobenim pahuljicama

Priprema

1. 1

   Kuhanje iznutrica

   Janjeću drobinu kuhaj na laganoj vatri u slanoj vodi oko dva sata, dok ne omekša. Čuvaj juhu od kuhanja.

   120 min
2. 2

   Sjeckanje

   Pusti meso da se ohladi, zatim srce i pluća sitno nasjeckaj, a jetru naribaj.

   15 min
3. 3

   Priprema smjese

   U zdjeli pomiješaj iznutrice, svinjsku mast, zobene pahuljice, luk, začine i onoliko juhe da smjesa bude lagano vlažna.

   10 min
4. 4

   Punjenje

   Smjesu napuni u očišćeno crijevo, ali ostavi dovoljno prostora da se zobene pahuljice mogu širiti, pa površinu crijeva nekoliko puta probuši.

   15 min
5. 5

   Kuhanje

   Kobasicu stavi u kipuću vodu i kuhaj je na laganoj vatri jedan i pol do dva sata, pazeći da ne pukne.

   90 min
6. 6

   Posluživanje

   Nareži na kriške i posluži uz tradicionalni pire od krumpira i pire od pastinaka i mrkve.

   5 min