Torta Rákóczi túrós

Preparazione

1. 1

   Lavorazione della frolla

   Sbriciolate la farina con il burro freddo, poi impastate con lo zucchero a velo, il tuorlo, la panna acida, la scorza di limone e il lievito in polvere fino a ottenere una palla, e fate riposare in frigorifero.

   30 min
2. 2

   Precottura della base

   Stendete la pasta, adagiatela in una teglia, bucherellatela con una forchetta e infornate a 180°C per una cottura parziale.

   15 min
3. 3

   Preparazione del ripieno di túró

   Mescolate il túró con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il tuorlo e la semolino di grano.

   10 min
4. 4

   Stratificazione

   Spalmate il ripieno di túró sulla base precotta, quindi rimettete in forno per completare la cottura.

   15 min
5. 5

   Reticolo di meringa

   Montate gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una meringa ben ferma, riempite una sac à poche e disegnate un reticolo sulla superficie del túró cotto, riempiendo gli spazi tra le strisce con la marmellata.

   5 min
6. 6

   Cottura finale

   Infornate a bassa temperatura (130°C) finché la meringa non si sarà leggermente consolidata e avrà preso un colore biondo dorato.

   10 min