Zuppa di gulasch con tarhonya

Preparazione

1. 1

   Soffritto di cipolla

   In un paiolo o in una pentola capiente sciogli lo strutto e fai appassire la cipolla bianca a fuoco lento fino a renderla trasparente.

   10 min
2. 2

   Rosolatura della carne

   Aggiungi i cubetti di polpa di manzo e falli rosolare, poi togli dal fuoco, cospargi di paprika dolce e mescola subito perché non bruci.

   8 min
3. 3

   Aromatizzazione

   Rimetti sul fuoco, aggiungi l'aglio, il cumino e le foglie di alloro, quindi copri con acqua bollente in modo che la carne sia ricoperta.

   2 min
4. 4

   Cottura della carne

   Cuoci la carne coperta a fuoco basso, in leggero bollore, per circa 60 minuti, finché non diventa tenera, mescolando di tanto in tanto.

   60 min
5. 5

   Verdure

   Aggiungi le patate, le carote, la radice di prezzemolo, il peperone e il pomodoro, quindi prosegui la cottura per altri 20 minuti.

   20 min
6. 6

   Cottura della tarhonya

   Nel frattempo cuoci la tarhonya in una pentola a parte, in acqua bollente salata, fino alla consistenza al dente, quindi scolala e sciacquala con acqua fredda.

   10 min
7. 7

   Servizio

   Aggiusta di sale e pepe, togli le foglie di alloro, versa nella zuppa un po' di tarhonya e, al momento di servire, puoi aggiungerne anche nel piatto.