Huesenziwwi: luksemburski królik w czerwonym winie

Sposób przygotowania

1. 1

   Marynowanie

   Kawałki królika włóż do dużego naczynia z obfitą ilością czerwonego wina, liściem laurowym, pieprzem i mirepoix, po czym marynuj w lodówce przez co najmniej 24 godziny, a nawet do 72 godzin.

2. 2

   Przygotowanie

   Odcedź płyn z marynaty, a mięso osusz papierowym ręcznikiem. Boczek pokrój w kostkę, grzyby w plasterki, a cebulę przygotuj. Bułkę namocz w mleku.

   30 min
3. 3

   Smażenie mięs

   Na dużej patelni wytop boczek na jego tłuszczu, następnie dodaj masło wraz z kawałkami królika i trzymaj na ogniu, aż ładnie zbrązowieją.

   20 min
4. 4

   Flambirowanie

   Polej mięso koniakiem, podpal i poczekaj, aż płomień zgaśnie. Dodaj cebulę, grzyby i płyn z marynaty, a następnie zalej czerwonym winem i bulionem.

   5 min
5. 5

   Duszenie

   Duś pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Od czasu do czasu mieszaj i w razie potrzeby uzupełniaj płyn.

   120 min
6. 6

   Zagęszczanie sosu

   Z masła i mąki przygotuj zasmażkę, następnie rozrzedź ją odrobiną sosu i zagęść nią całość. Namoczoną bułkę rozetrzyj w sosie i gotuj jeszcze kilka minut.

   10 min
7. 7

   Podanie

   Danie podawaj z makaronem lub duszoną kapustą i polej sosem. Do posiłku podaj czerwone wino.

   5 min