Bacalhau à Brás: sült krumplis, tojásos sózott tőkehal

Elkészítés

1. 1

   Tőkehal előkészítése

   A sózott tőkehalat hideg vízben áztasd, amíg a só nagyrészt kiold. Vedd ki a bőrt és a szálkákat, majd szálazd fel ujjnyi szélességű darabokra.

2. 2

   Burgonya sütése

   A burgonyát vékonyra szeleteld, majd bő olajban addig süsd, amíg ropogós és aranybarna nem lesz. Szűrd le papírtörlőn.

   10 perc
3. 3

   Hagyma és fokhagyma dinszt

   Alacsony lángon olívaolajban puhítsd meg a vöröshagymát és a fokhagymát a babérlevéllel, amíg illatos és szép nem lesz.

   8 perc
4. 4

   Tőkehal párolása

   Add a felszálazott tőkehalat a hagymás alaphoz, fedd le, és párold néhány percig, amíg a hal fehéres nem lesz.

   5 perc
5. 5

   Burgonya és tojás összerakása

   Keverd hozzá a sült burgonyát, majd a lángot levéve öntsd rá a felvert tojást. Óvatosan forgasd össze, hogy a tojás puha, krémes maradjon.

   2 perc
6. 6

   Tálalás

   Tálald melegen, fekete olajbogyóval és apróra vágott petrezselyemmel megszórva.