Iahnie de fasole: román babpörkölt füstölt bordával

Elkészítés

1. 1

   Bab áztatása

   A babot előző este hideg vízbe áztasd, reggel öblítsd le és csepegtesd le.

2. 2

   Hagymázás

   Nagy fazékban a sertészsírt olvaszd meg, benne üvegesre párold a vöröshagymát, majd add hozzá a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret.

   8 perc
3. 3

   Húsok és fűszerezés

   Tedd a bordát a zöldségekhez, pirítsd meg röviden, majd szórd rá a pirospaprikát és a paradicsompürét, és néhány percig pirítsd tovább.

   5 perc
4. 4

   Főzés

   Öntsd rá a forró vizet, add hozzá a babot, a babérlevelet és a zúzott fokhagymát. Lassú tűzön, fedő alatt, kevés forrásban főzd 1,5–2 órán át, amíg a bab puha lesz.

   100 perc
5. 5

   Ízesítés

   Ha a bab már puha, sózd, borsozd, és ha túl sűrű, hígítsd kevés forró vízzel. Vedd ki a babérlevelet.

   5 perc
6. 6

   Tálalás

   Tálald forrón, friss petrezselyemmel megszórva, kenyérrel vagy savanyúsággal.