Pui în sos de vin (Coq au vin)

Preparare

1. 1

   Marinare

   Pune bucățile de pui la marinat peste noapte în vinul roșu, alături de legume, foi de dafin, pătrunjel, cimbru și boabe de piper.

   720 min
2. 2

   Prăjirea cărnii

   Ștergi carnea scoasă din marinată până se usucă, apoi o rumenești pe toate părțile în ulei. O pui deoparte.

   15 min
3. 3

   Prăjirea legumelor

   Călești slănina tăiată cubulețe, ciupercile, ceapa și morcovul la foc mic timp de 5 minute, apoi presari făina peste ele.

   5 min
4. 4

   Flambarea

   Reîntorci carnea în vas, o stropești cu coniac și dai foc. Când flacăra se stinge, torni totul împreună cu aburii.

   2 min
5. 5

   Adăugarea lichidului

   Torni peste ele vinul din marinată și fondul de pui, apoi adaugi usturoiul. Sărează și condimentează cu piper.

6. 6

   Fierberea lentă

   Acoperit, la foc mic, fierbi aproximativ două ore, până când carnea devine fragedă și sosul se îngroașă.

   120 min
7. 7

   Servirea

   Servește fierbinte, cu cartofi natur unși cu unt sau cu paste proaspete.