Cassoulet: fasole albă franțuzească cu carne în oală

Preparare

1. 1

   Înmuierea fasolei

   Înmoaie fasolea albă peste noapte în apă rece, ca să se înmoaie.

   720 min
2. 2

   Fierberea fasolei până aproape moale

   A doua zi, fierbe fasolea până aproape se înmoaie, apoi păstrează apa de fiert.

   40 min
3. 3

   Prepararea fondului

   Fierbe încet osul de porc, ceapa și morcovul în apă, apoi strecoară fondul.

   60 min
4. 4

   Prăjirea cărnii

   Prăjește pulpa de rață și cârnatul în grăsimea de rață sau de porc, iar carnea de porc să se rumenească bine în cuptor.

   15 min
5. 5

   Stratificarea

   Așază fasolea și carnea în straturi într-o oală de lut, apoi toarnă peste ele apa în care a fiert fasolea.

   10 min
6. 6

   Coacerea

   Coace la cuptor pe 160-170 °C până când fasolea aproape se înmoaie complet.

   90 min
7. 7

   Finalizarea

   Rumenește carnea fără folie, presară pesmet deasupra și servește fierbinte.

   20 min