Supă cremoasă de pui cu legume în stil Gent

Preparare

1. 1

   Prăjirea bazei

   Călim ceapa roșie în unt, apoi adăugăm prazul, morcovul și țelina și le călim 5-7 minute.

   7 min
2. 2

   Fierberea puiului

   Turnăm peste legume supa de pui, aducem la fierbere, apoi adăugăm piepții de pui și fierbem la foc mic, fără clocot puternic, timp de 20-25 minute.

   25 min
3. 3

   Scoaterea puiului

   Scoatem bucățile fragede de pui din supă și le punem deoparte, într-un loc cald.

4. 4

   Baza de îngroșare

   Topim untul într-o altă tigaie, adăugăm făina și amestecăm, apoi turnăm treptat smântâna, astfel încât compoziția să fie fără cocoloașe.

   5 min
5. 5

   Liaison cu ou și lămâie

   Amestecăm gălbenușul cu zeama de lămâie, apoi îl adăugăm în supa fierbinte, amestecând continuu, astfel încât să nu mai fiarbă.

   3 min
6. 6

   Servirea

   Punem din nou puiul în supă, condimentăm cu piper și sare, servim în farfurii adânci și stropim cu pătrunjel.