Ciorbă islandeză de miel (kjötsúpa)

Preparare

1. 1

   Pregătirea cărnii

   Spălăm carnea de miel, o tăiem în bucăți și o punem într-o oală mare, turnată peste apă rece.

   10 min
2. 2

   Spumarea

   Aducem la fierbere la foc mic și îndepărtăm cu grijă spuma care urcă la suprafață, ca supa să rămână limpede.

   15 min
3. 3

   Fierbere îndelungată

   Fierbem la clocot lin, fără capac, până când carnea devine fragedă și se desprinde de os.

   60 min
4. 4

   Adăugarea legumelor

   Adăugăm cartofii, morcovii, țelina și ceapa roșie, apoi sărăm, pipernicim și continuăm fierberea.

   20 min
5. 5

   Prazul

   Adăugăm prazul la final, pentru a-și păstra prospețimea și gustul verde.

   5 min
6. 6

   Servirea

   Gustăm, ajustăm sarea și piperul, apoi servim fierbinte, stropită cu pătrunjel proaspăt.