Kniddelen luxemburghez: găluște cu slănină și sos de smântână

Preparare

1. 1

   Frământarea aluatului

   Făina se pune într-un bol, se face o groapă în mijloc, se sparg ouăle în ea, se adaugă laptele și un vârf de cuțit de sare, apoi se frământă un aluat neted și omogen.

   10 min
2. 2

   Odihnirea

   Aluatul se acoperă și se lasă să se odihnească aproximativ 30 de minute, pentru ca făina să se umfle bine.

   30 min
3. 3

   Modelarea găluștelor

   Între timp, se fierbe apă sărată. Cu o lingură se desprind porții mici din aluat și se lasă în apa clocotită.

   5 min
4. 4

   Fierberea

   Găluștele se fierb 3–4 minute, până ies la suprafață, apoi se scot cu o lingură cu fante.

   4 min
5. 5

   Prăjirea slăninii

   Slănina tăiată cubulețe se prăjește într-o tigaie, iar grăsimea rezultată rămâne în tigaie.

   5 min
6. 6

   Rumenirea găluștelor

   Găluștele scoase din apă se rumenesc în grăsimea de slănină, până devin maro-aurii.

   5 min
7. 7

   Sosul și servirea

   Smântâna se toarnă în tigaie, se încălzește scurt, apoi se toarnă peste găluște împreună cu bucățile de slănină. Se servesc calde, presărate cu pătrunjel și ceapă verde.

   3 min