Risotto alla milanese cu șofran

Preparare

1. 1

   Menținerea supei calde

   Păstrează supa de carne fierbinte, la foc mic, într-o altă oală, și nu lăsa să fiarbă.

2. 2

   Prăjirea ceapei și a măduvei

   Topește untul împreună cu uleiul, apoi prăjește ceapa cu măduva până capătă o culoare aurie.

   5 min
3. 3

   Prăjirea orezului

   Adaugă orezul și prăjește-l până devine sticlos, până când boabele sunt translucide.

   2 min
4. 4

   Desfacerea cu vin

   Toarnă peste el vinul alb și lasă-l să se evapore complet, amestecând.

   1 min
5. 5

   Adăugarea supei

   Adaugă supa fierbinte în porții mici, amestecând continuu și doar cât absoarbe orezul. La jumătatea gătirii se adaugă supa cu șofran.

   15 min
6. 6

   Odihnirea și finisarea

   Când orezul este al dente, ia oala de pe foc, amestecă untul rece și brânza rasă, apoi lasă-l să se odihnească acoperit.

   2 min