Silakkapihvi: file de hering finlandez prăjit în făină de secară cu mărar

Preparare

1. 1

   Curățarea peștilor

   Peștii se solzesc, se spală, apoi se scoate șira spinării și înotătoarea dorsală, astfel obții două file.

   10 min
2. 2

   Umplutură cu verdeață

   Mărarul și arpagicul se toacă mărunt, apoi se condimentează cu sare și piper.

   5 min
3. 3

   Umplerea

   Pe baza de făină de secară condimentată se așază un file cu pielea în jos, se întinde umplutura cu verdeață, apoi se acoperă cu al doilea file.

   5 min
4. 4

   Panarea

   Peștele umplut se rostogolește cu grijă în făina de secară, astfel încât fiecare parte să fie acoperită subțire.

   5 min
5. 5

   Prăjire în tigaie

   Peștii se prăjesc pe unt, la foc mediu, în porții mici, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin auriu-maronii.

   10 min
6. 6

   Coacere la cuptor

   Ca alternativă, pot fi coapte pe hârtie de copt, fără făină, la 225 °C, timp de 15-20 de minute.

   18 min
7. 7

   Servire

   Se servesc fierbinți, cu cartofi fierți sau piure și salată proaspătă.

   5 min