Ciorbă de sparanghel cu ou și pinoli

Preparare

1. 1

   Pregătirea sparanghelului

   Spălăm sparanghelul, tăiem capetele lemnoase, curățăm tulpinile și le tăiem în bucăți de 3–4 centimetri.

2. 2

   Fierberea sparanghelului

   Fierbem în apă clocotită, sărată, timp de 4–6 minute, până devine moale. Apoi îl punem în apă cu gheață, pentru a-și păstra culoarea vie.

   5 min
3. 3

   Mixarea supei

   Mixăm sparanghelul cu supa de legume și usturoiul, apoi îl strecurăm printr-un sită, pentru a obține o textură cremoasă. Condimentăm cu sare și piper.

   2 min
4. 4

   Fierberea ouălor

   Fierbem ouăle în apă cu sare și oțet timp de aproximativ 3 minute, apoi le scoatem cu o lingură cu fante.

   3 min
5. 5

   Prăjirea pinolilor

   Prăjim pinolii cu grijă, într-o tigaie uscată, având grijă să nu se ardă.

   3 min
6. 6

   Tálalás

   Turnăm supa în farfurie, așezăm oul în mijloc și presărăm deasupra pinolii prăjiți.